Вот несколько маленьких секретов, которые помогут Вам получить великолепную выпечку:

Мелкое печенье хорошо снимать с противня горячим.Чтобы корочка хлеба была мягкой, его надо ещё горячим накрыть тканью.

Цедру лимона или апельсина удобно снимать тёркой.

Жидкое повидло не следует использовать как начинку для изделий, которые с нею выпекаются: повидло вытекает во время выпечки на противень и подгорает.

Пирог с творогом будет вкуснее и красивее, если в творожную начинку добавлять не яйца, а только желтки. Желток придает начинке нежность, а белок – твёрдость и суховатость.

При избытке сахара в тесте замедляется его брожение, а при выпечке – корочка изделия быстро зажаривается, в то время как середина остаётся ещё сырой.

При недостаточном количестве сахара в тесте на изделии почти не образуется румяной корочки.Нельзя пересаливать тесто, так как соль разжижает его.

Избыток жиров в тесте ухудшает качество изделия, тесто получается тяжёлым, плохо пропекается.

Яйца надо разбивать сначала в стакан по одному, чтобы не испортить тесто случайно попавшим несвежим яйцом.

Чтобы нарезать горячий пирог, нож надо макнуть в горячую воду или накалить над пламенем.

Посуду, в которой было тесто или смесь с яйцами, нужно сначала помыть в холодной, а потом в горячей воде.

Не мойте горячую посуду с антипригарным покрытием холодной водой, сначала дайте ей остыть.

Чтобы при выпечке пирога с сочной начинкой или ягодами не отмокало донышко, под начинку надо посыпать немного толчёных сухарей.

Пирог будет иметь ровную поверхность, без трещин и разрывов, если перед выпечкой его наколоть вилкой для выхода пара.

В дрожжевое тесто лучше добавлять не растопленное, а только размягчённое сливочное или топлёное масло. Растопленное – ухудшает структуру теста.